今天这道菜我把它归为炖菜，因为用的食材比较多，有黄花菜、鹿茸菇、木耳，这三种就称为“山珍”了，再搭配荷包蛋炖一炖，食材丰富，口感多样，鲜香开胃，好吃更好做。

话不多说，下面就来分享今天这道山珍烧荷包蛋的做法，三四种食材一锅鲜香，好吃好做、下饭能力一流，详细做法且看如下步骤分解：

——山珍烧荷包蛋——

食材准备：鸡蛋4个，干黄花菜一小把，干鹿茸菇一小把，干木耳少许，葱蒜适量，红椒小半个，葱绿段，鸡精，蚝油一汤匙，白胡椒粉少许，冰糖3粒，菜籽油适量

第一步：今日的山珍部分主要有3种，分别是干黄花菜、干木耳少许和干的鹿茸菇一小把，将这三样一块放入清水中完全泡发，捞出后再用清水淘洗几遍，挤干水分后备用。顺便再准备半个红椒切丝，喜欢带有一些辣味的可以用红小米椒圈代替，再来一些葱绿段留着最后下锅，还有一些葱蒜末作为小料使用。

第二步：准备四个鸡蛋磕入碗中，锅中烧一些食用油，小火烧热后将鸡蛋倒入锅中煎一煎，煎成一块大大的荷包蛋后就出锅，再简单切几刀成小块放入碗中备用。