这道菜团子最大的优点就是低脂低卡路里，每次做完都会分享给减肥的闺蜜，她们都说吃了不会有负罪感。上次分享给同事小王，她本来都准备买减肥餐了，结果尝了我做的菜团子后，直接爱上了这道美食。
准备食材时我有个小窍门，泡发香菇时加一勺白糖，不仅能大大缩短泡发时间，还能让香菇更鲜美。选香菇的时候建议挑选个头小一点的，这样切碎后更容易入味，而且口感也更好。记得有一次我用大香菇来做，虽然也不错，但就是觉得少了点什么。
菠菜一定要选新鲜的，叶子水灵灵的才好。我都是早上去市场挑选，那时候的菜是最新鲜的。胡萝卜最好选那种橙红色的，这种胡萝卜甜度刚好，营养也更丰富。挑选的时候要看表皮是否光滑，个头均匀的更好。
处理食材的顺序也有讲究，一定要先把鸡蛋打散加醋去腥，这样炒出来的鸡蛋更加鲜美可口。
焯水的时候要掌握好火候，菠菜一分钟就够了，多了容易失去营养，少了又会有涩味。我之前就是没掌握好时间，结果菜团子的颜色都不够漂亮。
在调味这一步特别要注意，盐和胡椒粉都点到为止，香菇本身就很鲜美。香油可以多加一点，能让整个菜团子的香气更浓郁。有一次我多加了点盐，结果整个菜团子就显得很咸，完全掩盖了食材的本味。
玉米面和面粉的比例是个关键，我反复试验后发现1:1的比例最好。团制菜团子时手上一定要沾点水，这样能防止粘手，而且团出来的形状更加圆润饱满。刚开始我做的时候总是团不好，后来发现原来是手太干的缘故。
蒸的时候千万别着急掀锅盖，一定要焖够5分钟，这样菜团子的口感才会更加松软。我之前就是太心急，结果蒸出来的菜团子表面都是湿漉漉的，口感也差了很多。现在我都会定个闹钟，确保每一步的时间都刚刚好。
把这些新鲜食材组合在一起，营养又美味，关键是成本真的很低，5块钱就能做一大锅。蒸好的菜团子软糯可口，咬一口满嘴留香，外皮金黄，内馅翠绿，搭配上自制的酱料，简直绝了。
上周我还专门买了一个大点的蒸锅，这样一次可以多蒸一些。蒸好的菜团子可以放冰箱保存，第二天热一下依然美味。特别适合上班族，早上带去公司当午餐，同事们都羡慕得不得了。
每次做这道菜，我都会想起小时候奶奶给我们做的素丸子。虽然材料和做法都不太一样，但那种幸福的感觉是相通的。现在自己会做了，经常在周末做一大锅，叫上朋友一起分享，边吃边聊天，其乐融融。
掌握这些技巧，制作出来的菜团子一定会让全家人都赞不绝口。每一口都能吃到新鲜蔬菜的甜美，香菇的鲜美。热量低、营养高，想减肥的小伙伴们完全不用担心长胖的问题。快去试试吧！